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Il Menù di Natale: gli antipasti
cominciamo con gli antipasti per un buon inizio!
Insalata belga, noci e pere
Ingredienti (quattro persone):
- Tre cespi di indivia belga
- Una pera
- 20g di Gherigli di noci
- q.b di sale
- Quattro cucchiai di olio extra-vergine d’oliva
- q.b di aceto di mele
Procedimento:
Lavate bene i cespi di indivia; divideteli a metà per la lunghezza e tagliateli a listarelle.
Lavate accuratamente la pera e tagliatela a fettine.
Sgusciate le noci e tritatele grossolanamente.
Impiattate l’ indivia belga con pere, e noci.
Condite quindi con un pizzico di sale, un filo di olio e qualche goccia di aceto di mele.
Schiacciatine di Riso Venere con Hummus di ceci
Ingredienti (quattro persone):
- Le Schiacciatine di Riso Venere potete trovarle presso il nostro spaccio!
- 500 g di ceci
- Acqua calda
- 1/2 spicchio d’aglio
- 1 pizzico di cumino in polvere
- 1 pizzico di paprika dolce
- 100g di semi di sesamo
- Quattro cucchiai di olio extra-vergine d’oliva
- Succo di un limone
Procedimento:
Versate i semi di sesamo in una padella antiaderente e tostate i semi a fuoco dolce per 2-3 minuti.
Trasferite tutto in un mixer, aggiungendo l’acqua calda e l’olio extra-vergine d’oliva.
Inseguito aggiungete il succo di limone e l’aglio.
Infine aromatizzatelo con paprika dolce e il cumino in polvere .
Insalata di farro con spinaci, melograno e uova sode
Ingredienti (quattro persone):
- 300g di farro (li trovate qui)
- 160g di fagiolini verdi
- 300g di spinaci freschi o surgelati
- 4 uova
- 1 Melograno
- 1 Cipolla
- Quattro cucchiai di olio extra-vergine d’oliva
Procedimento:
Lavare i fagiolini, tagliarli in piccoli pezzi, e cuocerli in abbondante acqua salata fino a che non saranno teneri.
Scolare l’acqua di cottura e tenere i fagiolini da parte.
Intanto, in una padella, soffriggere la cipolla tritata finemente con l’olio.
Bollite le uova, fino a renderle sode.
Cuocere per 30-40 minuti il farro e inseguito unirlo alla cipolla.
Dopo alcuni minuti unire le uova e gli spinaci precedentemente lavati e lasciarli ammorbidire in padella.
Aggiungere poi anche i fagiolini e mescolare bene.
Quando l’insalata sarà pronta, aggiungete i chicchi di melograno.